Котлеты из куриной печени получаются румяными снаружи и нежными, почти суфлейными внутри. Печеночная масса довольно мягкая, поэтому дайте манке набухнуть и готовьте котлеты в небольших силиконовых формах - так они сохранят аккуратную форму. Особенно внимательно удалите пленки, сосуды и зеленоватые следы желчи: даже маленький пропущенный участок может дать неприятную горечь.
Калорийность
192 ккал на 100 г (Б: 21 г, Ж: 8 г, У: 9 г).
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
-
Переберите куриную печень, обсушите бумажными полотенцами и срежьте пленки, крупные сосуды и все зеленоватые участки. Залейте печень молоком и оставьте в холодильнике на 15 минут, чтобы смягчить ее характерный вкус.
-
Слейте молоко, хорошо обсушите печень и переложите ее в чашу блендера. Добавьте очищенные лук и чеснок, затем измельчите все до гладкой массы без крупных кусочков.
-
Добавьте яйцо, манку, соль и черный перец, тщательно перемешайте массу лопаткой. Уберите ее в холодильник на 15 минут, чтобы манка набухла, а печеночная основа стала заметно гуще.
-
Смажьте небольшие низкие силиконовые формы половиной растительного масла и присыпьте половиной панировочных сухарей. Разложите печеночную массу слоем около 1,5 см, разровняйте и посыпьте оставшимися сухарями.
-
Поставьте формы в корзину аэрогриля, оставляя между ними немного свободного места, и готовьте при 180 °C 12 минут. Аккуратно выньте котлеты из форм, смажьте решетку оставшимся растительным маслом, переложите на нее котлеты и готовьте при 180 °C еще 8 минут. Проверьте готовность: котлеты должны подрумяниться, стать упругими, а температура в центре должна достичь 74 °C.
-
Переложите готовые котлеты на тарелку и оставьте на 5 минут, не накрывая. Подавайте теплыми, когда корочка еще сохраняет легкий хруст, а середина остается сочной.
