Сочная куриная грудка под шапкой из плавящегося сыра и томатов спасает будничный ужин, когда хочется сытного блюда без лишнего масла со сковороды. Аэрогриль работает как компактная печь с равномерным обдувом, и мясо пропекается со всех сторон одинаково - но только если заранее выровнять толщину филе, иначе тонкие края высохнут раньше, чем центр дойдет до готовности. Помидоры лучше брать плотные: водянистые сорта пустят сок слишком рано и размочат корочку вместо того, чтобы карамелизоваться.
Калорийность
161 ккал на 100 г (Б: 19 г, Ж: 9 г, У: 1 г).
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
-
Положите куриную грудку на доску и разрежьте вдоль почти до конца, раскрыв бабочкой, или сделайте глубокий карман сбоку. Накройте пленкой и слегка отбейте плоской стороной молотка до толщины около 1,5 см - это выравнивает мясо, и оно пропекается равномерно, без сухих краев и сырой середины.
-
Смешайте оливковое масло, раздавленный чеснок, горчицу, паприку, соль и перец. Обмажьте грудки этим маринадом снаружи и внутри кармана, втирая его в мясо руками. Оставьте на 15-20 минут при комнатной температуре - дольше держать не нужно, кислота из горчицы начнет менять текстуру поверхности мяса.
-
Нарежьте помидоры кружочками толщиной около 0,5 см, а моцареллу - пластинами или крупными кусками. Если сыр очень влажный, дайте ему пару минут обсохнуть на бумажном полотенце - так он не потечет слишком рано на решетке.
-
Разложите грудки на решетке аэрогриля разрезом вверх. Наполните каждый карман частью помидоров, оставшиеся дольки уложите сверху на мясо.
-
Запекайте при 180°C 18 минут - жир и сок должны стать прозрачными, если проколоть мясо ножом в самой толстой части. За 3-4 минуты до конца выложите сверху моцареллу и продолжайте готовить до расплавления сыра - следите, чтобы он только растекся, а не начал пузыриться и подгорать по краям.
-
Проверьте готовность термометром: в центре грудки должно быть 74°C, тогда мясо гарантированно сочное и безопасное. Достаньте, накройте фольгой и дайте отдохнуть 5 минут - соки успеют разойтись по волокнам, и при разрезе они не вытекут все сразу на тарелку.
