Деревянные шпажки с сочными кубиками курицы и золотистым луком - то самое блюдо, которое спасает, когда хочется шашлычного настроения без мангала и дыма во дворе. Аэрогриль дает корочку почти как открытый огонь, но нежное филе легко пересушить, если передержать его на решетке всего пару минут. Крупная нарезка, масло в маринаде и точный контроль температуры - вот что оставляет мясо влажным внутри и хрустящим снаружи.
Калорийность
157 ккал на 100 г (Б: 22 г, Ж: 5 г, У: 6 г).
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
-
Промойте куриное филе холодной водой и тщательно обсушите бумажным полотенцем - влажное мясо не даст корочки, а будет просто тушиться в собственном соку. Нарежьте филе кубиками стороной 3-4 см: мельче резать не стоит, такие кусочки пересыхают в аэрогриле за считанные минуты.
-
В миске смешайте соевый соус, мед, натертый чеснок, оливковое масло, лимонный сок, паприку, куркуму, черный перец и соль - масло в составе маринада обволакивает мясо и не дает влаге уйти при высокой температуре. Выложите курицу в маринад, перемешайте руками и уберите в холодильник минимум на 40 минут, а лучше на 1,5-2 часа.
-
За 15-20 минут до сборки залейте деревянные шпажки холодной водой - сухое дерево иначе начнет тлеть и подгорать раньше, чем мясо дойдет до готовности. Пока шпажки размокают, нарежьте лук крупными четвертинками - тонкие перья моментально высохнут и подгорят.
-
Нанижите на шпажки маринованную курицу, чередуя с кусочками лука, не приминая их плотно друг к другу - между кусочками должен оставаться небольшой зазор, чтобы горячий воздух аэрогриля обдувал каждый бок.
-
Разогрейте аэрогриль до 190°C и выложите шпажки на решетку в один слой, не касаясь друг друга. Готовьте 8-10 минут - за это время нижняя сторона должна покрыться легкой румяной корочкой, а сок из мяса начать проступать прозрачным.
-
Переверните шпажки, сбрызните остатками маринада и готовьте еще 8-10 минут до золотисто-коричневого цвета со всех сторон. Проверьте готовность, разрезав самый крупный кусок: сок должен быть прозрачным, а мясо на срезе - белым без розовых прожилок. Дайте шпажкам постоять пару минут перед подачей - так сок равномерно разойдется внутри и мясо станет еще нежнее.
