У куриных сердечек выразительный вкус и приятная упругая текстура, но лишние минуты жара быстро делают их жесткими. На шпажках в аэрогриле они равномерно подрумяниваются со всех сторон, а соево-чесночный маринад дает аппетитную солоноватую корочку. Подбирайте сердечки примерно одного размера и проверяйте готовность по самому крупному экземпляру.
Калорийность
196 ккал на 100 г (Б: 20 г, Ж: 12 г, У: 2 г).
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
-
Промойте куриные сердечки холодной водой, срежьте жир, крупные сосуды и плотные белые прожилки. Надрежьте особенно крупные сердечки вдоль, не разделяя их полностью, чтобы они прогревались одновременно с остальными. Тщательно обсушите сердечки бумажными полотенцами: на сухой поверхности маринад держится лучше, а корочка получается румянее.
-
Смешайте в миске соевый соус, 1,5 столовой ложки растительного масла и лимонный сок. Добавьте пропущенный через пресс чеснок, паприку, хмели-сунели, черный перец и соль, затем хорошо перемешайте.
-
Переложите сердечки в маринад, перемешайте, накройте и уберите в холодильник на 40 минут. Одновременно замочите деревянные шпажки в холодной воде не менее чем на 30 минут, чтобы их кончики меньше темнели в аэрогриле.
-
Достаньте сердечки из маринада и дайте излишкам жидкости стечь. Нанижите их на шпажки, оставляя между сердечками по 2-3 мм для свободной циркуляции горячего воздуха. Смажьте сердечки оставшейся половиной столовой ложки растительного масла.
-
Установите в аэрогриле температуру 190 °C. Разложите шпажки на решетке или в корзине одним слоем, не прижимая их друг к другу, и готовьте 10 минут.
-
Переверните шпажки и готовьте при 190 °C еще 8 минут. Проверьте самое крупное сердечко: внутри оно должно быть равномерно серовато-коричневым, без блестящей розовой сердцевины, а выделяющийся сок - прозрачным; при проверке термометром температура в центре должна достигать 74 °C. Снимите шашлычки с решетки и подавайте сразу, пока сердечки остаются горячими и сочными.
