Хрустящая кожица, сочное мясо у самой кости и минимум возни - вот за что голени курицы в аэрогриле стоит любить. Аэрогриль обдувает мясо горячим воздухом со всех сторон, поэтому корочка получается почти как во фритюре, но без капли лишнего масла. И тут есть маленький, но важный лайфхак: голени нужно выложить в один слой с зазорами, иначе горячий воздух не пройдет между кусками, и кожа просто размякнет вместо того, чтобы захрустеть.
Калорийность
215 ккал на 100 г (Б: 19 г, Ж: 15 г, У: 1 г).
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
-
Обсушите голени бумажными полотенцами со всех сторон - это принципиально: лишняя влага на коже помешает ей хрустеть, аэрогриль будет тратить время на испарение воды вместо румянца. Сделайте на каждой голени по 1-2 неглубоких надреза вдоль кости - так маринад проникнет глубже, а мясо у кости точно прогреется вместе с остальным.
-
Смешайте в миске растительное масло, чеснок, копченую паприку, тимьян, горчицу, соль и черный перец до однородной пасты - она должна получиться густой, как жидкая сметана, чтобы хорошо держаться на коже, а не стекать.
-
Натрите голени маринадом руками, тщательно втирая его под каждый надрез и в складки кожи. Уложите в контейнер или пакет и оставьте в холодильнике минимум на 40-60 минут, а если есть время - на ночь: чем дольше постоит, тем ярче специи проявят себя в мясе.
-
Разогрейте аэрогриль до 200°C в течение 3-5 минут - холодная камера дает вялый старт, и кожа не успевает схватиться корочкой. Выложите голени в корзину в один слой кожей вверх, оставляя между кусками зазор хотя бы в палец: если утрамбовать плотно, горячий воздух не сможет обдувать мясо со всех сторон, и корочка не получится.
-
Готовьте 20-22 минуты при 200°C, на середине времени (примерно на 10-12-й минуте) переверните каждую голень щипцами на другую сторону - так румянец распределится равномерно. К концу кожа должна стать золотисто-коричневой и слегка похрустывать при нажатии, а сок при проколе у кости - быть прозрачным, без розового оттенка.
-
Снимите голени и дайте им отдохнуть 5 минут прямо в корзине или на тарелке, неплотно прикрыв фольгой - за это время соки внутри мяса равномерно распределятся, и при разрезании они не вытекут лужицей на тарелку.
