Блестящая, чуть карамелизованная кожица и мясо, которое сходит с кости от одного взгляда, - вот что выходит из аэрогриля, если голени не просто окатить соевым соусом, а дать им побыть в маринаде хотя бы час. Сама конструкция прибора работает как раз на руку: горячий воздух гоняется вокруг каждой ножки со всех сторон, поэтому корочка получается равномерной без лишнего масла. Если вопрос «не сырое ли внутри» вас смущает - ниже подробно расписано, на какой цвет сока смотреть, чтобы не гадать.
Калорийность
205 ккал на 100 г (Б: 19 г, Ж: 13 г, У: 3 г).
Ингредиенты
- Куриные ножки (голени, 8 шт., примерно одного размера) – 1 кг
- Соевый соус (классический, не слишком соленый) – 60 мл
- Мёд (жидкий, можно заменить кленовым сиропом) – 20 г
- Чеснок (раздавленный или мелко натертый) – 3 зубчика
- Растительное масло (для маринада и смазывания решетки) – 1 ст.л.
- Паприка (сладкая, для цвета) – 1 ч.л.
- Имбирь (молотый или свежий тертый, по желанию) – 0.5 ч.л.
- Черный перец (свежемолотый) – 0.5 ч.л.
- Соль (соевый соус уже соленый, добавляйте аккуратно) – 1 щепотка
Пошаговый рецепт приготовления
-
Промойте голени в холодной воде и обязательно тщательно обсушите бумажными полотенцами - влажная кожа никогда не даст хрустящей корочки, воздух в аэрогриле будет тратить время на испарение воды, а не на румянец. На каждой голени сделайте по 2-3 неглубоких надреза до кости - так маринад проникнет глубже и мясо промаринуется не только снаружи.
-
В миске смешайте соевый соус, мед, раздавленный чеснок, масло, паприку, имбирь, черный перец и щепотку соли - размешивайте, пока мед полностью не растворится в соусе, консистенция должна получиться однородной, без комков.
-
Переложите голени в пакет с застежкой или глубокую миску, залейте маринадом, помассируйте руками через пакет, чтобы соус попал в каждый надрез. Убирайте в холодильник минимум на 1 час, а лучше на 2-3 часа или на ночь - чем дольше, тем ярче вкус и мягче мясо.
-
Разогрейте аэрогриль до 190-200°C (обычно это 5-7 минут пустого прогрева). Решетку или корзину смажьте тонким слоем масла, чтобы кожа не прилипла и не порвалась при перевороте. Выложите голени в один слой, оставляя между ними небольшие промежутки - горячий воздух должен свободно циркулировать вокруг каждой ножки, иначе одна сторона пропарится, а не подрумянится.
-
Готовьте первые 20 минут без переворота - не открывайте крышку раньше времени, дайте корочке схватиться. К концу этого этапа кожа должна стать золотистой и слегка стянутой.
-
Переверните голени щипцами и готовьте еще 15 минут до темно-золотистого цвета с карамельными подпалинами от соуса. Следите, чтобы маринад не начал гореть - если корочка темнеет слишком быстро, слегка снизьте температуру до 180°C на последние минуты. Проверьте готовность проколом у самой кости: сок должен быть прозрачным, без розового оттенка, а мясо легко отходить от кости - это и есть сигнал, что внутри все пропеклось, а снаружи не пересохло.
