Куриные котлеты готовятся здесь настоящим паром, а не запекаются при 180-200°C, как в большинстве рецептов для аэрогриля: форма с фаршем ставится на решетку над емкостью с кипящей водой и плотно закрывается фольгой, создавая внутри влажную среду. За счет этого мясо остается мягким и сочным без единой капли масла в самой начинке. Манка вместе с кефиром удерживают влагу в фарше, а низкая температура 160-170°C не дает поверхности заветриться и пересохнуть.
Калорийность
127 ккал на 100 г (Б: 21 г, Ж: 3 г, У: 4 г).
Ингредиенты
- Куриное филе – 600 г
- Лук репчатый (среднего размера) – 1 шт.
- Яйца куриные – 1 шт.
- Манка (для сочности и связки фарша) – 2 ст.л.
- Кефир (1%) – 50 мл
- Соль – 0.5 ч.л. по вкусу
- Черный перец (молотый) – 1 щепотка
- Растительное масло (для смазки формы) – 1 ч.л.
- Вода (для парового поддона) – 400 мл
Пошаговый рецепт приготовления
-
Промойте и обсушите куриное филе, нарежьте кусочками и измельчите вместе с луком в блендере или через мясорубку до однородной массы.
-
Вбейте в фарш яйцо, добавьте манку, кефир, соль и перец, тщательно вымешайте и оставьте на 15-20 минут при комнатной температуре, чтобы манка набухла и связала массу.
-
Смажьте маслом силиконовую форму с бортиками или глубокий поддон с отверстиями, влажными руками сформируйте округлые котлеты толщиной 2-2,5 см и плотно уложите их в форму без панировки.
-
Налейте в чашу аэрогриля 400 мл воды, установите решетку так, чтобы она не касалась воды, поставьте на нее форму с котлетами и плотно накройте ее фольгой, оставив небольшой зазор для выхода пара.
-
Готовьте при температуре 160-170°C 25 минут, не переворачивая: пар равномерно обволакивает котлеты со всех сторон, а мясной сок при проколе должен стать полностью прозрачным.
-
Снимите форму, дайте котлетам постоять под фольгой 5 минут - так они станут еще мягче и не потеряют сок при подаче.
