На шпажках куриные сердечки получаются особенно аппетитными: с румяной пряной корочкой и сочной, упругой серединой. Соево-медовый маринад быстро пропитывает мясо, а чеснок и хмели-сунели добавляют выразительный аромат. Следите за временем: мед быстро подрумянивается, а передержанные сердечки становятся жесткими.
Калорийность
249 ккал на 100 г (Б: 19 г, Ж: 17 г, У: 5 г).
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
-
Очистите куриные сердечки от пленок, крупных сосудов и излишков жира, удалите сгустки крови из полостей. Тщательно обсушите сердечки бумажными полотенцами, чтобы маринад лучше держался на поверхности, а мясо в аэрогриле именно подрумянивалось, а не тушилось.
-
Смешайте в миске соевый соус, растительное масло, мед, паприку, хмели-сунели и черный перец. Очистите чеснок, пропустите его через пресс и добавьте в маринад. Попробуйте смесь и только после этого всыпьте щепотку соли: соевый соус уже дает заметную соленость.
-
Переложите сердечки в маринад и тщательно перемешайте, чтобы он покрыл каждый кусочек. Маринуйте в холодильнике 30 минут и один раз перемешайте за это время.
-
Замочите деревянные шпажки в холодной воде на 20 минут одновременно с маринованием сердечек. Нанижите сердечки через самую широкую часть по 6-8 штук, оставляя между ними совсем небольшие промежутки, чтобы горячий воздух свободно обдувал мясо.
-
Разложите шпажки на решетке аэрогриля в один слой и стряхните с них излишки маринада, чтобы мед не начал гореть. Готовьте при 190 °C ровно 18 минут, через 9 минут аккуратно переверните шпажки. К концу приготовления сердечки должны покрыться равномерной румяной корочкой.
-
Проверьте самое крупное сердечко: разрежьте его и убедитесь, что внутри нет сырого участка, а выделяющийся сок прозрачный; при проверке термометром температура в центре должна быть не ниже 74 °C. Сразу снимите шпажки с решетки и подавайте сердечки горячими, пока они особенно сочные.
