Стейк из курицы в аэрогриле - это тот случай, когда за 20 минут активной работы получаешь мясо с румяной корочкой снаружи и совершенно сочной серединкой, будто готовил его час на углях. Фокус в том, что грудку нужно разрезать на плоские куски одинаковой толщины и не солить заранее - иначе вся влага уйдет в маринад, а не останется в волокнах. Готовность проверяю не по часам, а по соку на срезе: как только он стал прозрачным - снимаю сразу, пересушенная курица тут ни к чему.
Калорийность
236 ккал на 100 г (Б: 30 г, Ж: 12 г, У: 2 г).
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
-
Обсушите куриные грудки бумажным полотенцем и разрежьте каждую вдоль на 2 плоских стейка толщиной 1,5-2 см - если грудка совсем толстая, разрезайте почти горизонтально, как книжку. Через пищевую пленку слегка отбейте кусочки кулинарным молотком, чтобы толщина стала равномерной по всей поверхности: тогда стейк прожарится одинаково, а не сгорит по краям, оставшись сырым в центре.
-
Смешайте в миске оливковое масло, раздавленный чеснок, паприку, тимьян, перец и лимонный сок. Натрите этой смесью стейки со всех сторон и оставьте при комнатной температуре на 20-25 минут - маринад успеет слегка расщепить волокна, но мясо не начнет «вариться» в кислоте, как бывает при долгой выдержке.
-
Разогрейте аэрогриль до 190-200°C вместе с решеткой в течение 5 минут - горячая решетка сразу схватывает поверхность стейка корочкой, не давая соку вытечь наружу. Присыпьте мясо солью прямо перед укладкой: если сделать это раньше, соль вытянет влагу и стейк получится суше.
-
Выложите стейки из курицы на решетку аэрогриля не слишком близко друг к другу, чтобы горячий воздух свободно циркулировал вокруг каждого кусочка. Готовьте 7-8 минут - за это время нижняя сторона должна покрыться золотистой корочкой с легким румянцем.
-
Переверните стейки лопаткой и готовьте еще 6-8 минут при той же температуре, пока вторая сторона не станет такой же румяной. Проверьте готовность, надрезав самый толстый кусок: сок должен быть полностью прозрачным, без розового оттенка, а внутренняя температура на термометре - около 70-72°C. Не передержите: лишние пару минут превратят сочное мясо в сухую подошву.
-
Снимите стейки с решетки, положите на каждый небольшой кусочек сливочного масла и накройте фольгой на 5 минут. За это время соки внутри равномерно разойдутся по волокнам, а масло пропитает поверхность, добавив блеска и мягкости вкусу перед подачей.
