Целая курица с хрустящей румяной кожей и сочным мясом внутри - классика аэрогриля без лишних хлопот. Чтобы грудка не пересохла, а бедра прогрелись равномерно, тушку сначала кладут вниз грудкой, а в середине готовки переворачивают. Маринад под кожей и точный контроль внутренней температуры дают гарантированно сочное мясо даже при насыщенной хрустящей корочке.
Калорийность
230 ккал на 100 г (Б: 25 г, Ж: 14 г, У: 1 г).
Ингредиенты
- Курица (целая тушка) – 1.5-1.7 кг
- Чеснок (измельченный) – 5 зубчиков
- Оливковое масло – 60 мл
- Лимон (сок и цедра) – 1 шт.
- Соль (примерно 1,5 ч.л.) – 8 г
- Черный перец (молотый, около 1 ч.л.) – 5 г
- Паприка (сладкая, около 1 ч.л.) – 5 г
- Розмарин (свежий) – 2-3 веточки
- Тимьян (свежий) – 2-3 веточки
Пошаговый рецепт приготовления
-
Обсушите курицу бумажными полотенцами снаружи и внутри, удалите излишки жира у гузки. Аккуратно отделите пальцами кожу от грудки и бедер, не прокалывая мясо - это нужно, чтобы маринад проник глубже и корочка получилась равномерно хрустящей.
-
Смешайте измельченный чеснок, оливковое масло, сок и цедру лимона, соль, черный перец и паприку. Тщательно натрите этой смесью тушку снаружи, под кожей и внутри полости, заложите веточки розмарина и тимьяна под кожу и внутрь. Уберите в холодильник минимум на 3-4 часа, в идеале на ночь.
-
Разогрейте аэрогриль до 200°C в режиме конвекции с обдувом, решетку установите на средний уровень. Достаньте курицу из холодильника за 20 минут до готовки, чтобы она прогрелась до комнатной температуры.
-
Выложите курицу на решетку грудкой вниз - так стекающий сок будет пропитывать грудку и она не пересохнет. Готовьте при 200°C 35-40 минут до золотисто-коричневого цвета кожи на спинке.
-
Аккуратно переверните курицу щипцами грудкой вверх и готовьте еще 25-30 минут при той же температуре до румяной хрустящей корочки. Проверьте готовность термометром в самой толстой части бедра - температура должна показывать 74°C, а сок при проколе быть прозрачным, без розового оттенка.
-
Снимите курицу с решетки, неплотно накройте фольгой и оставьте отдохнуть 10-15 минут перед разделкой - так сок равномерно распределится по мясу и не вытечет при нарезке.
