Цыплята корнишоны запекаются в аэрогриле быстрее обычной курицы благодаря небольшому весу тушек - до 500 г каждая, поэтому мясо остается сочным, а кожа получается хрустящей без пересушивания. Чтобы грудка пропиталась жиром изнутри, часть сливочного масла закладывают под кожу, а не только смазывают тушку снаружи. Готовность определяют без термометра: сок у кости должен стать прозрачным, а кожа - приятно хрустеть при нажатии.
Калорийность
361 ккал на 100 г (Б: 23 г, Ж: 29 г, У: 2 г).
Ингредиенты
- Цыпленок (корнишон, тушки 400-500 г каждая) – 2 шт
- Сливочное масло (мягкое, для закладки под кожу) – 30 г
- Оливковое масло – 3 ст.л.
- Чеснок (измельчить) – 3 зубчик
- Лимонный сок (свежевыжатый) – 2 ст.л.
- Мёд (жидкий) – 1 ст.л.
- Паприка (сладкая) – 1 ч.л.
- Розмарин (сушеный, или 2 веточки свежего) – 1 ч.л.
- Соль – 1 ч.л.
- Черный перец (молотый) – 0.5 ч.л.
Пошаговый рецепт приготовления
-
Промойте тушки цыплят корнишонов и тщательно обсушите бумажными полотенцами снаружи и внутри - сухая кожа гарантирует хрустящую корочку без пара при запекании.
-
Смешайте в миске оливковое масло, измельченный чеснок, лимонный сок, мед, паприку, розмарин, соль и черный перец до однородной консистенции - это маринад для наружного натирания.
-
Осторожно отделите пальцами кожу на грудке каждой тушки от мяса и заложите под нее небольшие кусочки мягкого сливочного масла - оно растает при запекании и пропитает мясо изнутри. Оставшимся маринадом обильно натрите тушки снаружи и внутри полости.
-
Оставьте цыплят при комнатной температуре на 1 час для маринования - за это время специи проникнут в мясо, а масло под кожей не застынет обратно.
-
Разогрейте аэрогриль до 190°C. Уложите тушки грудкой вниз на среднюю решетку и запекайте 18-20 минут до появления золотистой корочки на спинке.
-
Переверните тушки грудкой вверх и готовьте еще 15-18 минут при той же температуре, пока кожа не станет румяной и хрустящей. Проверьте готовность проколом в самой толстой части бедра: сок должен вытекать прозрачным, без розового оттенка.
-
Снимите цыплят с решетки и дайте им отдохнуть 8-10 минут под фольгой - соки равномерно распределятся по мясу перед подачей.
