Сметанный соус в аэрогриле ведет себя иначе, чем в духовке: горячий воздух гоняется по кругу, и корочка получается плотнее, а мясо внутри остается сочным - сметана просто не дает поверхности пересыхать. Для этого блюда лучше брать бедрышки: в отличие от грудки, они прощают лишние пять минут в камере и не превращаются в подошву. Чеснок и горчица в маринаде работают на контраст - сметана смягчает их резкость, а они не дают соусу быть приторным.
Калорийность
313 ккал на 100 г (Б: 20 г, Ж: 25 г, У: 2 г).
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
-
Ополосните бедрышки и обсушите бумажными полотенцами насухо - это важно, иначе соус потечет с курицы, а не впитается в нее. Если есть лишний жир по краям, срежьте его: он все равно вытопится и будет только чадить в камере аэрогриля.
-
Смешайте в миске сметану, продавленный чеснок, горчицу, паприку, соль и перец. Доведите соус до однородной, чуть тягучей консистенции - если сметана густая, добавьте пару ложек воды, чтобы он легче обволакивал куски.
-
Выложите курицу в соус и тщательно обмажьте каждый кусочек руками так, чтобы маринад попал и под кожу, и в складки. Накройте пленкой и уберите в холодильник на 45 минут: за это время сметана слегка размягчит волокна и пропитает мясо изнутри, а не просто останется корочкой снаружи.
-
Смажьте решетку аэрогриля тонким слоем масла, чтобы кожа не прилипла и не порвалась при перевороте. Выложите бедрышки кожей вверх в один слой, не впритык друг к другу - иначе горячий воздух не пройдет равномерно и часть кусков останется бледной.
-
Готовьте при 190°C 20 минут - за это время верх покроется легким золотистым налетом, а сметана слегка загустеет. Затем аккуратно переверните каждый кусок щипцами и полейте остатками соуса из миски.
-
Продолжайте готовить еще 15 минут при той же температуре, пока корочка не станет насыщенно-золотистой и местами хрустящей. Проверьте готовность ножом в самой толстой части: сок должен быть прозрачным, без розовых прожилок. Дайте курице отдохнуть под фольгой 5 минут перед подачей - так сок равномерно разойдется по мясу.
