Люля-кебаб из куриного фарша в аэрогриле покрывается румяной корочкой, а внутри остается сочным и нежным. Смесь мяса с бедрышек и филе дает удачный баланс жирности, а тщательное вымешивание и охлаждение помогают колбаскам сохранить форму. Подавайте люля горячими со свежей лепешкой, овощами и маринованным луком - копченая паприка добавит приятную мангальную нотку.
Калорийность
177 ккал на 100 г (Б: 21 г, Ж: 9 г, У: 3 г).
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
-
Нарежьте куриные бедрышки и филе крупными кусками и пропустите через мясорубку с крупной решеткой. Очистите лук и чеснок, мелко нарубите их, а из лука слегка отожмите лишний сок: слишком влажный фарш хуже держит форму.
-
Добавьте к курице лук, чеснок, мелко нарезанную петрушку, соль, черный перец и копченую паприку. Вымешивайте фарш руками 3-4 минуты, затем 8-10 раз с силой отбейте о дно миски, пока масса не станет плотной, вязкой и однородной.
-
Накройте миску и уберите фарш в холодильник на 1 час. Хорошо охлажденная масса станет плотнее, поэтому люля-кебабы будет проще сформировать без трещин.
-
Слегка смажьте руки растительным маслом и сформируйте 8 плотных колбасок толщиной 3-4 см. Хорошо уплотните фарш, чтобы внутри не осталось пустот, а поверхность получилась ровной.
-
Разогрейте аэрогриль до 200 °C, смажьте решетку оставшимся растительным маслом и выложите люля-кебабы на небольшом расстоянии друг от друга. Готовьте 8 минут, не сдвигая изделия, чтобы снизу успела схватиться румяная корочка.
-
Аккуратно переверните люля-кебабы лопаткой и готовьте при 200 °C еще 8 минут. Убедитесь, что поверхность стала золотисто-коричневой, сок при проколе остается прозрачным, а температура в самой толстой части достигла 74 °C.
