Соевый соус, мед и чеснок дарят курице насыщенный солоновато-сладкий вкус и блестящую янтарную корочку. Лимонный сок добавляет легкую кислинку, а имбирь, если он найдется, - свежую пряную нотку. Солить маринад не нужно: соли хватает в соевом соусе. Первую половину запекания держите бедрышки под фольгой, чтобы медовая глазурь не подгорела раньше, чем мясо пропечется у кости.
Калорийность
280 ккал на 100 г (Б: 19 г, Ж: 20 г, У: 6 г).
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
-
Промокните куриные бедрышки бумажными полотенцами со всех сторон, особенно тщательно обсушите кожу.
-
Очистите чеснок и пропустите через пресс. Если используете имбирь, очистите его и натрите на мелкой терке. В большой миске соедините соевый соус, мед, растительное масло, лимонный сок, паприку и молотый черный перец. Добавьте чеснок и имбирь и размешайте до растворения меда. Соль не добавляйте.
-
Положите бедрышки в маринад, тщательно обмажьте со всех сторон и распределите немного смеси под кожей. Накройте миску или переложите курицу вместе с маринадом в плотный пищевой пакет. Уберите в холодильник на 2 часа, а для более насыщенного вкуса - на 6-8 часов. За это время переверните бедрышки один-два раза.
-
Разогрейте духовку до 190 °C в режиме «верх-низ». Достаньте бедрышки из маринада, дайте излишкам стечь и снимите с кожи крупные кусочки чеснока и имбиря, чтобы они не горчили при запекании. Выложите курицу кожей вверх в металлическую форму, оставляя промежутки между кусочками. Оставшийся маринад перелейте в ковшик, доведите до активного кипения и кипятите 3 минуты, помешивая: смазывать им курицу можно только после кипячения. Накройте форму фольгой и запекайте курицу 25 минут.
-
Снимите фольгу и смажьте бедрышки тонким слоем прокипяченного маринада. Верните форму в духовку и запекайте еще 25 минут, до блестящей янтарной корочки. Если поверхность начнет слишком быстро темнеть, прикройте ее фольгой.
-
Проверьте готовность самого крупного бедрышка: сделайте небольшой надрез в толстой части рядом с костью. Мясо должно быть непрозрачным, без сырых полупрозрачных участков, а выступивший сок - прозрачным. Если есть термометр, измерьте температуру в толще мяса, не касаясь кости: она должна быть не ниже 74 °C. При необходимости продолжите запекание под фольгой до готовности. Дайте курице отдохнуть 5 минут и подайте, полив соком из формы.
