Мне кажется, баклажан подходит для лагмана, как ни один другой овощ. Особая горечь придает блюду тот нужный акцент, которого многие добиваются с помощью специй. Именно по этой причине кожуру с баклажана я не советую снимать.
Ингредиенты
- Индейка (филе) – 500 г
- Лапша – 250 г
- Баклажаны – 2 штуки
- Болгарский перец – 1 штука
- Морковь – 1 штука
- Лук репчатый – 1 штука
- Чеснок – 2 зубчика
- Томатная паста – 2 ст.л.
- Растительное масло – 30 мл
- Хмели-сунели – 1 ч.л.
- Черный перец – 3 горошины
- Соль – по вкусу
- Укроп – 3 веточки
- Вода (фильтрованная) – 1,5 л
Пошаговый рецепт приготовления
Нарежьте индейку, баклажаны, морковь, болгарский перец и очищенный лук.
В глубоком казанке разогрейте масло, всыпьте индейку и хорошенько подрумяньте со всех сторон.
Добавьте репчатый лук, морковь и обжарьте до золотистого цвета лука.
Всыпьте баклажаны, хмели-сунели и черный перец горошком. Готовьте еще 7 минут.
Добавьте болгарский перец и томатную пасту, смешанную со 100 мл воды. Тушите, помешивая, 3-4 минуты.
Влейте горячую воду, накройте крышкой и готовьте 40 минут.
Посолите, выдавите через пресс чеснок и снимите с огня.
Отдельно отварите лапшу до готовности, откиньте на дуршлаг и промойте.
Разложите лапшу по тарелкам, добавьте суп с мясом и овощами, присыпьте измельченным укропом.
