Скажу сразу, таким красивым лавандовый зефир получается только благодаря красителю. Но все же десерт невероятно ароматный и вкусный. Для его приготовления понадобятся сухие цветы лаванды, агар-агар и прочие стандартные ингредиенты.
Ингредиенты
- Лаванда (сухие цветы) – 2 ст.л.
- Яблочное пюре – 250 г
- Яичные белки – 50 г
- Сахар – 550 г
- Агар-агар – 8 г
- Пищевой краситель (фиолетовый) – 2 капля
- Вода – 200 мл
Пошаговый рецепт приготовления
Сухие цветы лаванды залейте кипятком, укутайте толстым полотенцем и настаивайте 10 часов.
Процедите через двойной слой марли.
Полученную настойку нагрейте на водяной бане и смешайте с агар-агаром.
Всыпьте сахар и проварите 3-5 минут, часто помешивая.
Яблочное пюре смешайте с охлажденными белками и взбейте миксером до пышности.
Влейте тонкой струйкой сироп с агар-агаром, добавьте краситель и взбивайте все вместе еще 5 минут.
Полученную массу выложите в кондитерский мешок, наденьте подходящую насадку и отсадите зефир на силиконовый коврик. Сушите 24 часа при комнатной температуре.
