Медово-соевый маринад с чесноком и паприкой создает на куриных голенях плотную глазурь, которая в аэрогриле превращается в хрустящую корочку без пересушивания мяса. Перед маринованием кожу обязательно обсушивают бумажным полотенцем - лишняя влага мешает румянцу и мешает карамелизации. Баланс жира, соли и сладости в составе удерживает сок внутри мяса при запекании, поэтому голени остаются сочными.
Калорийность
274 ккал на 100 г (Б: 24 г, Ж: 18 г, У: 4 г).
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
-
Промойте куриные голени, тщательно обсушите бумажными полотенцами со всех сторон и сделайте на каждой 2-3 неглубоких надреза вдоль кости - так маринад лучше пропитает мясо.
-
В глубокой миске смешайте растительное масло, соевый соус, мед, лимонный сок, чеснок, паприку, черный перец и соль до однородной консистенции без комков.
-
Переложите голени в маринад, тщательно обмассируйте каждый кусок руками, накройте миску пленкой и уберите в холодильник на 40-60 минут (для более выраженного вкуса - до 2 часов).
-
Разогрейте аэрогриль до 190-200°C. Выложите голени на решетку кожей вверх с небольшим зазором между кусками, чтобы горячий воздух свободно циркулировал.
-
Запекайте 25-30 минут, перевернув голени на середине времени - кожа должна стать золотисто-коричневой и хрустящей, а сок при прокалывании у кости выделяться прозрачным.
-
Проверьте готовность: температура внутри самой толстой части у кости должна быть 74-78°C. Снимите голени и дайте отдохнуть 5 минут перед подачей.
