Мед смягчает остроту горчицы, а лимонный сок добавляет маринаду свежую кислинку. Выдержите крылышки в холодильнике 2-4 часа, чтобы вкус стал насыщеннее. Запекайте их при умеренной температуре, а вторым слоем медово-горчичной глазури смажьте в самом конце: корочка получится румяной и блестящей, без горелой горечи.
Калорийность
306 ккал на 100 г (Б: 27 г, Ж: 18 г, У: 9 г).
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
-
Промокните крылышки бумажными полотенцами. Кухонными ножницами отрежьте узкие кончики, а остальное разделите по суставу на две части. Посыпьте солью и перемешайте. Вымойте руки, ножницы и рабочую поверхность, которых касалась сырая птица.
-
Очистите чеснок и пропустите через пресс. Если мед засахарился, слегка подогрейте его на водяной бане и остудите до комнатной температуры. Смешайте мед, зернистую и дижонскую горчицу, соевый соус, лимонный сок, оливковое масло, чеснок, паприку и черный перец. Отложите 3 столовые ложки смеси в чистую посуду, накройте и уберите в холодильник: это будет глазурь.
-
Вмешайте крылышки в оставшийся маринад так, чтобы он покрыл каждый кусочек. Накройте и уберите в холодильник на 2-4 часа. Если спешите, сократите маринование до 30 минут, но птицу все равно держите в холоде.
-
Разогрейте духовку до 190 °C в режиме «верх-низ» или до 170 °C с конвекцией. Застелите противень фольгой и поставьте сверху решетку. Стряхните с крылышек лишний маринад и крупные кусочки чеснока, выложите их на решетку, оставляя между ними небольшие зазоры. Маринад, в котором лежала сырая птица, выбросьте. Запекайте 35 минут на среднем уровне, перевернув крылышки через 20 минут. Если они начнут темнеть слишком быстро, прикройте их фольгой.
-
Смажьте крылышки отложенной чистой глазурью и верните в духовку на 5 минут при той же температуре, до янтарного блеска. Проверьте готовность самого крупного кусочка: разрежьте его в толстой части у кости. Мясо должно стать непрозрачным, без сырых полупрозрачных участков, а сок - светлым. Если есть термометр, измерьте температуру в толще мяса, не касаясь кости: она должна быть не ниже 74 °C. Если крылышки еще не готовы, прикройте их фольгой и допеките.
-
Оставьте крылышки на 5 минут, чтобы глазурь слегка схватилась. Переложите на блюдо и подавайте горячими, пока кожа по краям еще хрустит.
