Меренговые торты всегда очень нежные, воздушные и в то же время очень сладкие. Поэтому они превосходно сочетаются с кисловатой начинкой, вроде свежих ягод или, как в нашем случае, вроде лимонного курда. Рассказываю, как приготовить десерт.
Ингредиенты
- Яичные белки – 6 штук
- Сахарная пудра – 250 г
- Соль – 1 щепотка
- Кукурузный крахмал – 1 ст.л.
- Лимонный сок – 1 ст.л.
- Яичные желтки – 6 штук
- Сахар – 60 г
- Сливочное масло – 20 г
- Лимон (крупный) – 1 штука
- Сливки (33-35%) – 250 мл
- Ванильный экстракт – 10 г
Пошаговый рецепт приготовления
Для курда смешайте лимонный сок, цедру, сахар и желтки венчиком.
Уварите массу до загустения, снимите с огня, добавьте масло и перемешайте до однородности.
Для меренги взбейте белки с солью до пены и постепенно добавьте сахарную пудру, продолжая взбивать.
В конце добавьте крахмал и лимонный сок, и взбивайте до плотной густой массы.
Выложите меренговые коржи на пергамент с помощью кондитерского мешка. Будет 2-3 коржа.
Сушите их в духовке 1-2 часа при 130 градусах, до хруста и легкого бежевого оттенка.
Для крема взбейте сливки с ванильным экстрактом до стойких пиков.
Дайте коржам остыть, промажьте курдом и кремом, соберите торт и украсьте.
