Муссовые десерты стали звездами современного кондитерского искусства. Это не только полноценные большие торты, но и аккуратные маленькие пирожные. Ловите именно такой вариант – просто находка для домашней вечерники или застолья.
Ингредиенты
- Яйца куриные – 2 штуки
- Сахар – 350 г
- Мука – 40 г
- Сливочное масло – 15 г
- Кукурузный крахмал – 15 г
- Ванильный экстракт – 1 ч.л.
- Малина – 750 г
- Желатин – 30 г
- Вода – 250 мл
- Сгущенка – 100 г
- Белый шоколад – 175 г
- Сливки (33%) – 250 мл
- Лимонный сок – 1 ст.л.
Пошаговый рецепт приготовления
Взбейте в пену яйца и 50 г сахара. Добавьте муку, крахмал и ванильный экстракт.
Перемешайте тесто, добавьте растопленное масло и вылейте тесто на пергамент.
Выпекайте бисквит 12-15 минут при 170 градусах в духовке, дайте остыть и нарежьте на пирожные.
Отправьте в кастрюлю 250 г малины и 30 г сахара. Проварите пару минут. Параллельно разведите в 30 мл воды 6 г желатина. Добавьте в малину, перелейте желе в форму и отправь в холодильник застывать.
Смешайте 500 г малины и 100 г сахар. Доведите до кипения и перетрите через сито. Разведите 14 г желатина в 75 мл воды и влейте сюда же. Перемешайте.
Вылейте на дно формочек этот мусс. Выложите кусочки застывшего желе и снова вылейте мусс. Выложите кусочки бисквита и отправьте пирожные в морозилку.
Смешайте 10 г желатина и 60 мл воды.
Отдельно смешайте 75 мл воды, 150 г сахар и сгущенку. Доведите до кипения и залейте этим шоколад.
Перемешайте, добавьте желатин и краситель по желанию, и взбейте все блендером.
Достаньте пирожные из формочек, залейте глазурью и уберите застывать.
