Тонкие ломтики курицы в аэрогриле подсыхают до состояния пряных мясных чипсов: снаружи они сухие, а после остывания приятно хрустят. Нарезайте филе поперек волокон и раскладывайте свободно, чтобы горячий воздух добрался до каждого кусочка. Не спешите пробовать их прямо с решетки - остывшие ломтики хрустят заметно лучше.
Калорийность
300 ккал на 100 г (Б: 60 г, Ж: 4 г, У: 6 г).
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
-
Уберите куриное филе в морозилку на 30 минут, чтобы оно слегка схватилось и легче резалось. Нарежьте поперек волокон пластинками толщиной 3-4 мм: старайтесь делать их одинаковыми, тогда они подсохнут одновременно.
-
Смешайте соевый соус, мед, паприку и черный перец, добавьте мелко натертый чеснок. Положите курицу в маринад, хорошо перемешайте, накройте и оставьте в холодильнике на 2 часа 30 минут.
-
Промокните каждую пластинку бумажным полотенцем с обеих сторон. Разложите курицу на решетке аэрогриля в один слой с промежутками; если все мясо не помещается, готовьте партиями. Не оставляйте ломтики при комнатной температуре в ожидании следующей партии.
-
Установите в аэрогриле 90 °C и готовьте каждую партию 120 минут. Переворачивайте ломтики примерно каждые 30 минут, а при использовании нескольких решеток меняйте их местами. Следите, чтобы края лишь темнели от маринада, а не обугливались.
-
Проверьте самую толстую пластинку пищевым термометром: температура в центре должна достигнуть не менее 74 °C. Убедитесь, что поверхность сухая, а остывший пробный ломтик хрустит и не остается влажным внутри. Если мясо еще мягкое или не достигло нужной температуры, продолжайте готовить при 90 °C и повторяйте проверку.
-
Переложите готовые чипсы на чистую решетку и дайте им полностью остыть около 15-20 минут - за это время хруст станет заметнее. Уберите их в закрытый контейнер и храните в холодильнике не дольше 3-4 дней; не оставляйте домашние куриные чипсы на неделю при комнатной температуре.
