Свиной эскалоп в аэрогриле выходит румяным и сочным, с мягкой сладостью и теплым ароматом имбиря и чеснока. Отбейте ломти до одинаковой толщины, а перед запеканием снимите лишний маринад - так поверхность лучше подрумянится. Тонкому мясу обычно хватает около 10 минут, но о готовности надежнее судить по термометру.
Калорийность
238 ккал на 100 г (Б: 26 г, Ж: 14 г, У: 2 г).
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
-
Нарежьте свиную корейку поперек волокон на 4 примерно равных ломтя и промокните бумажными полотенцами. Накройте пищевой пленкой и аккуратно отбейте до толщины 1 см, двигаясь от центра к краям. Если на мясе есть жировой кантик, сделайте на нем по 2-3 неглубоких надреза - тогда ломти не выгнутся при нагревании.
-
Очистите чеснок и пропустите через пресс. 1 чайную ложку растительного масла отложите для решетки, а остальное смешайте с соевым соусом, чесноком, коричневым сахаром, молотым имбирем и черным перцем. Размешайте до растворения сахара, обмажьте мясо маринадом, накройте и уберите в холодильник на 1 час или оставьте там до 8 часов.
-
Разогрейте аэрогриль до 200 °C в течение 3 минут. Снимите с мяса излишки маринада и кусочки чеснока, слегка промокните поверхность бумажными полотенцами. Смажьте решетку отложенным маслом и разложите эскалопы в один слой, оставив между ними небольшие промежутки. Если все ломти не помещаются, готовьте партиями: класть их друг на друга нельзя.
-
Запекайте при 200 °C 5 минут, переверните щипцами и готовьте еще 5 минут, до румяной поверхности. Проверьте температуру каждого эскалопа, вводя щуп сбоку в середину самой толстой части, и убедитесь, что она достигла как минимум 63 °C. Если мясо еще не прогрелось, продолжайте готовить, проверяя температуру каждую минуту, и не полагайтесь только на цвет мяса или сока.
-
Переложите эскалопы на теплую тарелку, неплотно прикройте фольгой и дайте отдохнуть 5 минут перед нарезкой. Подавайте горячими, полив соком, выделившимся во время отдыха.
