Классическое мясо по-французски с картофелем в версии для аэрогриля - блюдо запекается заметно быстрее духовки за счет интенсивной циркуляции горячего воздуха. Чтобы нижний слой картофеля успел пропечься, а не остался сырым под уже готовым мясом и сыром, картофель и мясо нарезают тонкими пластинами и запекают в два этапа: сначала основа без сыра при более высокой температуре, затем финальные минуты с сыром до румяной корочки. Свиная шейка вместо постных частей туши дает запас жира, который не позволяет мясу пересохнуть за время, нужное картофелю для полной готовности.
Калорийность
260 ккал на 100 г (Б: 10 г, Ж: 20 г, У: 10 г).
Ингредиенты
- Свиная шейка (с прослойками жира для сочности) – 600 г
- Картофель (среднего размера, очищенный) – 800 г
- Лук репчатый (1 крупная головка, тонкие полукольца) – 150 г
- Сыр (твердый, тертый) – 100 г
- Майонез (можно смешать со сметаной в пропорции 1:1) – 100 г
- Соль – 1 ч.л. по вкусу
- Черный перец (молотый) – 0.5 ч.л.
- Паприка (молотая, для цвета и аромата) – 0.5 ч.л.
- Растительное масло (для смазывания чаши) – 1 ст.л.
Пошаговый рецепт приготовления
-
Нарежьте свиную шейку пластинами толщиной около 1 см, слегка отбейте каждый кусок кухонным молотком до толщины 0,6-0,7 см, посыпьте солью, черным перцем и половиной паприки.
-
Очистите картофель и нарежьте кружочками толщиной не более 5-7 мм - такая тонкая нарезка гарантирует полное пропекание за время работы аэрогриля. Лук нашинкуйте тонкими полукольцами.
-
Смажьте чашу аэрогриля растительным маслом и застелите пергаментом. Выложите картофель внахлест в один слой, посолите, поперчите и смажьте третью часть майонеза.
-
Сверху разложите отбитое мясо, распределите лук равномерным слоем и смажьте оставшимся майонезом.
-
Установите температуру 200°C и запекайте 20-25 минут - проверьте готовность, протыкая картофель ножом (должен входить легко) и мясо в самом толстом месте (сок должен быть прозрачным, без розового оттенка).
-
Посыпьте блюдо тертым сыром и оставшейся паприкой, снизьте температуру до 180°C и запекайте еще 8-10 минут до золотистой румяной корочки на сыре. Если верх подгорает быстрее низа, накройте фольгой на последние 2-3 минуты.
