Что, если приготовить сегодня узбекский плов из баранины? Потребуется курдючный жир, немного зиры и шафрана. Рис можно использовать любой, какой вам нравится. Традиционно подавать готовый плов следует на большом блюде, которое называется ляган.
Ингредиенты
- Баранина – 800 г
- Рис – 800 г
- Лук репчатый – 4 штуки
- Морковь (крупная) – 2 штуки
- Чеснок – 6 зубчиков
- Зира – 0,5 ч.л.
- Курдючный жир – 100 г
- Шафран – на кончике ножа
- Соль – по вкусу
- Укроп (для подачи) – 3 веточки
- Вода – 2 л
Пошаговый рецепт приготовления
Баранину промойте под проточной водой, слегка обсушите и нарежьте кусочками среднего размера.
Лук очистите от шелухи. Три штуки измельчите, одну нарежьте красивыми полукольцами для подачи.
Морковь нарежьте мелкими брусочками, укроп измельчите. Чеснок очистите от шелухи.
Курдючный жир нарежьте, всыпьте на дно глубокого казанка и обжаривайте 5-7 минут.
Добавьте кусочки баранины и готовьте 10 минут на среднем огне.
Всыпьте зиру, лук, морковь и продолжайте жарить еще 5-7 минут.
Влейте кипящую воду, всыпьте всю соль и тушите 30 минут. Не волнуйтесь, лишнюю соль потом заберет рис.
Добавьте промытый рис, целые зубчики чеснока и шафран. Накройте крышкой и на медленном огне готовьте еще 30 минут.
После выключения настаивайте плов под крышкой 20 минут. При подаче добавляйте в тарелку лук и мелко нарезанный укроп.
