Наваристый домашний красный борщ со свеклой и капустой
Существует бесчисленное количество рецептов борща и каждый чем-то хорош. Можно всякий раз пробовать новый вариант, открывая для себя неожиданные сочетания вкусов. Я часто готовлю домашний красный борщ со свеклой и капустой по этому рецепту. Попробуйте!
Ингредиенты
- Свинина (на кости) – 700 г
- Свекла (средняя) – 2 штуки
- Капуста – 300 г
- Картофель – 300 г
- Морковь (средняя) – 1 штука
- Лук (средний) – 1 штука
- Чеснок – 1 зубчик
- Растительное масло – 2 ст.л.
- Томатная паста – 2 ст.л.
- Яблочный уксус – 1 ст.л.
- Соль – по вкусу
- Вода – 3 л
Пошаговый рецепт приготовления
Свинину промойте, нарежьте крупными кусочками и поместите в кастрюлю с холодной водой. Проварите 1 час на медленном огне, регулярно снимая образующуюся пенку.
Свеклу очистите от кожуры, нарежьте соломкой, а затем смешайте с уксусом. Благодаря этому борщ получится красивого красного цвета.
Нарежьте капусту, очищенные картофель, лук и морковь.
Выложите лук с морковью на разогретую сковородку с маслом и обжарьте до золотистого цвета.
Всыпьте свеклу и обжаривайте все вместе 10 минут. Обратите внимание на то, что огонь при этом должен быть умеренным.
Добавьте томатную пасту, предварительно смешав ее со 100 мл бульона из кастрюли. Протушите зажарку 10 минут.
В кастрюлю с мясом добавьте картофель, капусту и зажарку со свеклой. Продолжайте варить борщ вместе с добавками еще 15 минут.
Добавьте пропущенный через пресс чеснок, посолите и через 3-4 минуты выключите огонь.
