У каждой хозяйки есть свой, проверенный, рецепт хрустящих маринованных огурцов. Если же Вы хотите попробовать что-то новое, этот рецепт для Вас. В заготовке удивительным образом сочетается несколько вкусов овощей, и все они отлично дополняют друг друга.
Ингредиенты
- Огурцы – 500 г
- Болгарский перец (чистый вес) – 90 г
- Морковь (по желанию) – 90 г
- Чеснок – 6 зубчиков
- Острый красный перец – по вкусу
- Корень хрена – 1 см
- Горчица (зерна) – 2 ч.л.
- Укроп – 1 зонтик
- Хрен (листья) – 1 шт.
- Листья вишни – 1 шт.
- Листья смородины (черной) – 1 шт.
- Душистый перец (горошком) – 3 шт.
- Вода – 400 мл
- Уксус (9%) – 3 ч.л.
- Сахар – 15 г
- Соль – 10 г
Пошаговый рецепт приготовления
Для этой заготовки советую выбирать некрупные молодые огурчики, которые легко поместятся в банку и достаточно быстро промаринуются. Итак, огурцы промойте, срежьте хвостики, замочите в холодной воде на 3-4 часа. Так консервированные огурцы получатся более хрустящими.
Зелень промойте и слегка обсушите. Крупный лист хрена нарежьте небольшими кусочками. Корень хрена очистите, нарежьте соломкой. Острый перец очистите от семян, нарежьте тонкими колечками.
Болгарский перец очистите от семян и плодоножек, нарежьте ломтиками.
По желанию можно добавить морковь. Для этого нарежьте ее произвольной соломкой или колечками.
На дно заранее простерилизованной банки выложите половину нарезанного листа хрена и часть острого перца, добавьте очищенные зубчики чеснока, измельченный корень хрена, все подготовленные листья, душистый перец и семена горчицы. Поместите в банку немного моркови и вертикально разместите ломтики болгарского перца.
Плотно наполните банку огурцами, чередуя с морковью и ломтиками перца. Сверху на овощи выложите оставшийся острый перец и лист хрена.
В кипящей воде растворите соль и сахар, прокипятите 1-2 минуты, помешивая. Введите уксус и снимите маринад с огня.
Кипящим маринадом залейте содержимое банки до верха. Банку прикройте крышкой и отправьте стерилизоваться в кастрюлю с водой (вода должна доходить до “плечиков” банки; время стерилизации - 20 минут от момента закипания воды в кастрюле).
После стерилизации банку закатайте, переверните вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания. Остывшую заготовку храните в прохладном темном месте.
