Тонкий пласт куриной грудки в хрустящей сухарной корочке - аэрогриль здесь работает почти как фритюрница, только без литра масла. Отбивные из куриного филе в аэрогриле часто выходят суховатыми по одной простой причине: их слишком сильно отбивают и держат на решетке при одной и той же температуре от начала до конца. Если разбить процесс на два температурных этапа и не лениться проверять готовность щупом, мясо остается сочным, а корочка получается по-настоящему звонкой, как после сковороды.
Калорийность
206 ккал на 100 г (Б: 23 г, Ж: 6 г, У: 15 г).
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
-
Каждую куриную грудку разрежьте вдоль на два тонких пласта - так волокна станут короче, и мясо приготовится равномерно. Накройте кусок пищевой пленкой и отбейте кулинарным молотком с обеих сторон до толщины чуть меньше 1 см. Не увлекайтесь - если раскатать филе совсем тонко, оно пересохнет за считанные минуты в горячем воздухе аэрогриля.
-
Посолите отбивные, натрите черным перцем, дайте полежать 5-7 минут при комнатной температуре - соль успеет немного впитаться, и мясо не будет сырым на вкус внутри панировки.
-
Расставьте три плоские тарелки: в первую насыпьте муку, во вторую разбейте яйца, добавьте паприку с чесноком и слегка взболтайте вилкой, в третью насыпьте панировочные сухари. Каждый кусок сначала обваляйте в муке, стряхните лишнее, окуните в яичную смесь, затем плотно обваляйте в сухарях, слегка прижимая ладонью - так корочка не отвалится в процессе запекания.
-
Разогрейте аэрогриль до 200°C. Решетку слегка смажьте растительным маслом кисточкой - это спасет панировку от прилипания и добавит хруста. Выложите отбивные из куриного филе в аэрогриль в один слой, не впритык друг к другу, чтобы горячий воздух свободно обходил каждый кусок.
-
Запекайте 8 минут, затем аккуратно переверните лопаткой - за это время одна сторона должна стать плотной золотисто-коричневой корочкой. Готовьте еще 8 минут на второй стороне до такого же румяного оттенка. Проверить готовность легко: надрежьте самый толстый кусок - сок должен быть прозрачным, без розовых прожилок, а по ощущению мясо упругое, не рыхлое.
-
Снимите отбивные с решетки и дайте им отдохнуть 2-3 минуты на тарелке, неплотно прикрыв фольгой - соки внутри распределятся равномерно, и при разрезании они не вытекут сразу на доску. Подавайте горячими, пока корочка еще звонко хрустит.
