Овощная икра на зиму

3 ч. 0 мин.
4 порции
Овощная икра на зиму
qwartm, stock.adobe.com
3

У такой овощной икры масса применений - ее можно есть ложкой, намазывать на бутерброды, добавлять в соусы или к тушеным овощам. Пару баночек этой заготовки точно не помешают зимой, когда достать свежие овощи – та еще задачка!

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления

Разрежьте баклажаны вдоль пополам и выложите их на противень. Рядом выложите половинки перца, сбрызните все маслом и запекайте около 30 минут при 190 градусах в духовке.

Очистите лук, морковь и кабачки. Из кабачка советую также удалить косточки для однородной текстуры икры.

Пропустите лук, морковь и кабачки через мясорубку, перемешайте и протушите с подсолнечным маслом около часа на среднем огне. Лучше делать это под крышкой. И не забывайте иногда помешивать.

Снимите кожицу с запеченных баклажанов и перца. Залейте помидоры кипятком и тоже очистите. Пропустите все вместе через мясорубку.

Смешайте обе овощные массы, добавьте лавровый лист и варите еще 20 минут.

Добавьте измельченный чеснок, соль и томатную пасту, прокипятите еще 10 минут.

Влейте уксус, перемешайте овощную икру, снимите ее с огня и закатайте в банки.

Ирина Ковалева
Рецепт добавила: Ирина Ковалева
Вам понравился рецепт?
0 комментариев