Советую замочить сухие грибы с вечера. За ночь они хорошо набухнут и утром вы сможете приступить к основному этапу приготовления. Паштет из сухих грибов следует готовить с винным уксусом, но в случае его отсутствия допускается использование лимонного сока.
Ингредиенты
- Сушеные грибы – 500 г
- Лук – 100 г
- Чеснок – 1 зубчик
- Сливочное масло – 80 г
- Растительное масло – 2 ст.л.
- Винный уксус – 2 ст.л.
- Молотый черный перец – по вкусу
- Лавровый лист – 1 штука
- Сахар – 0,5 ч.л.
- Соль – 0,5 ч.л.
- Вода – 2 л
Пошаговый рецепт приготовления
Сушеные грибы промойте и замочите на 6-8 часов.
Откиньте на дуршлаг, промойте и поместите в кастрюлю со свежей водой.
Добавьте лавровый лист и проварите 2 часа на медленном огне.
Отберите 150 мл отвара, остальной слейте. Грибы уберите в сторону остывать.
Лук и чеснок очистите, мелко нарежьте.
Разогрейте растительное масло на сковороде, всыпьте лук с чесноком и обжарьте 1,5-2 минуты.
Добавьте вареные грибы и тушите все вместе 10 минут.
Переложите в чашу блендера, добавьте мягкое сливочное масло, молотый перец, сахар, соль, винный уксус и хорошенько измельчите.
Если паштет слишком густой, добавьте оставшийся отвар и еще раз измельчите блендером.
