Печеночные котлеты в аэрогриле готовятся без капли масла для жарки - горячий воздух равномерно пропекает нежный фарш, оставляя внутри сочность, а снаружи легкую корочку. Чтобы убрать характерную горечь и специфический запах говяжьей печени, ее предварительно вымачивают в молоке - вкус становится мягче, и блюдо подходит даже для детского меню. Консистенция фарша здесь ключевая: слишком жидкая масса растекается и не держит форму, поэтому важно ориентироваться на густоту сметаны, а не на глаз.
Калорийность
186 ккал на 100 г (Б: 19 г, Ж: 6 г, У: 14 г).
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
-
Зачистите печень от пленок и протоков, нарежьте крупными кусками, залейте молоком и оставьте на 20 минут - это уберет горечь и специфический запах. Слейте молоко, обсушите печень бумажными полотенцами.
-
Пропустите печень, очищенный лук и чеснок через мясорубку или измельчите в блендере до однородной массы без крупных кусочков.
-
Вбейте в фарш яйца, добавьте сметану, муку, соль и перец, перемешайте до однородности. Ориентируйтесь на консистенцию густой сметаны, медленно сползающей с ложки; если масса жидкая, добавьте еще ложку муки. Оставьте фарш на 10 минут при комнатной температуре, чтобы мука набухла.
-
Смажьте растительным маслом силиконовые формочки диаметром 6-7 см и разложите фарш ложкой, заполняя каждую на две трети высоты - при запекании масса поднимется.
-
Разогрейте аэрогриль до 200°C в течение 3 минут, установите формочки с фаршем в чашу и запекайте при 180°C 16 минут. Проверьте готовность деревянной шпажкой: она должна выходить сухой, без розового сока, а поверхность котлет - покрыться легкой румяной корочкой.
-
Дайте котлетам остыть в формочках 5 минут перед извлечением - так они сохранят форму и не развалятся при подаче.
