Свинина и говядина в пропорции примерно 3:2 создают идеальный баланс: свинина отвечает за сочность, говядина - за плотную текстуру и насыщенный мясной вкус. Чтобы котлеты не развалились на решетке аэрогриля и остались сочными внутри, фарш тщательно вымешивают до эластичности, а толщину формуют строго 2-2,5 см - это обеспечивает равномерный прогрев без пересушивания. Хрустящая панировка из сухарей запечатывает мясной сок внутри котлеты.
Калорийность
270 ккал на 100 г (Б: 17 г, Ж: 18 г, У: 10 г).
Ингредиенты
- Свиной фарш (жирность 20%) – 350 г
- Говяжий фарш – 250 г
- Белый хлеб (мякиш без корки) – 60 г
- Молоко (теплое) – 80 мл
- Лук репчатый (среднего размера, около 80 г) – 1 шт.
- Чеснок – 2 зубчика
- Яйца куриные – 1 шт.
- Соль – 1 ч.л. по вкусу
- Черный перец (молотый) – 0.5 ч.л.
- Панировочные сухари – 40 г
- Растительное масло (для смазывания решетки) – 1 ст.л.
Пошаговый рецепт приготовления
-
Замочите мякиш белого хлеба в теплом молоке на 10 минут, затем отожмите лишнюю жидкость руками до состояния влажной кашицы.
-
Измельчите лук и чеснок блендером или мелко натрите до однородной кашицы, соедините с отжатым хлебом.
-
Смешайте свиной и говяжий фарш с луково-чесночной массой, яйцом, солью и перцем; вымешивайте руками 3-4 минуты до эластичной консистенции - масса должна перестать липнуть к рукам.
-
Разделите фарш на 8 равных частей по 110-120 г, сформируйте котлеты толщиной 2-2,5 см и обваляйте в панировочных сухарях со всех сторон.
-
Смажьте решетку аэрогриля растительным маслом, выложите котлеты в один слой на расстоянии 1-2 см друг от друга. Готовьте при 190°C 13 минут до румяной золотистой корочки снизу.
-
Переверните котлеты и готовьте еще 13 минут при той же температуре до прозрачного сока при прокалывании и золотисто-коричневой корочки с обеих сторон - внутренняя температура должна достигать 74-75°C.
