Тыква придает кефирному маннику сочность, теплый оранжевый цвет и выразительный вкус, а апельсиновая цедра добавляет свежую цитрусовую ноту. Мука здесь не нужна: ее полностью заменяет хорошо набухшая манка. Если тыква очень водянистая, слегка отожмите мякоть, чтобы пирог равномерно пропекся и сохранил плотный, нежный мякиш.
Калорийность
247 ккал на 100 г (Б: 5 г, Ж: 11 г, У: 32 г).
Ингредиенты
- Манка – 200 г
- Кефир (2,5%, комнатной температуры) – 250 мл
- Тыква (очищенная) – 300 г
- Яйца куриные (комнатной температуры) – 2 шт
- Сахар – 120 г
- Растительное масло (без запаха) – 80 мл
- Разрыхлитель теста – 10 г
- Апельсиновая цедра (по желанию) – 1 ч. л.
- Соль – 1 щепотка
- Сливочное масло (для смазывания формы) – 10 г
Пошаговый рецепт приготовления
-
Насыпьте манку в глубокую миску, залейте кефиром комнатной температуры и тщательно перемешайте. Оставьте на 20 минут, чтобы крупа набухла, а масса стала густой и вязкой: благодаря этому в готовом пироге не будут чувствоваться жесткие крупинки.
-
Натрите очищенную тыкву на мелкой терке. Слегка отожмите мякоть руками, если она выделила много сока, но не старайтесь сделать ее сухой - немного влаги сохранит мякиш сочным.
-
Взбейте яйца с сахаром венчиком или миксером в течение 2-3 минут до светлой пышной массы с мелкой пеной. Соедините ее с набухшей манкой и перемешайте до однородности.
-
Добавьте растительное масло, разрыхлитель теста, соль и апельсиновую цедру по желанию. Выложите тертую тыкву и аккуратно перемешайте лопаткой: готовое тесто должно напоминать густую сметану и медленно стекать с лопатки.
-
Разогрейте духовку до 180 °C. Смажьте сливочным маслом форму диаметром 22-24 см, вылейте в нее тесто и разровняйте поверхность лопаткой или влажной ложкой.
-
Выпекайте пирог при 180 °C в течение 45 минут и не открывайте духовку первые 25 минут, чтобы он не осел. Проверьте готовность деревянной шпажкой: она должна выйти без сырого теста, а румяная поверхность - слегка пружинить при нажатии. Оставьте пирог в форме на 10-15 минут, затем переложите на решетку и дайте полностью остыть перед нарезкой.
