Румяный тыквенный пирог получается мягким, душистым и приятно влажным внутри, а кефир придает мякишу легкость и едва заметную кислинку. Он особенно хорош теплым, с чашкой чая или молока. Если тыква очень сочная, слегка отожмите ее после натирания - тогда тесто равномерно пропечется и не останется тяжелым в центре.
Калорийность
266 ккал на 100 г (Б: 6 г, Ж: 10 г, У: 38 г).
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
-
Разогрейте духовку до 180 °C. Очистите тыкву от кожуры и семян, отмерьте 300 г мякоти и натрите ее на крупной терке. Переложите тыкву в сито или марлю, слегка отожмите руками и оставьте стекать на 10 минут, чтобы лишний сок не утяжелил тесто.
-
Разбейте яйца в глубокую миску, всыпьте сахар и соль. Взбивайте венчиком или миксером 2-3 минуты, пока масса не посветлеет, не станет пышной и не увеличится в объеме.
-
Влейте кефир и растительное масло, добавьте ванилин и перемешайте до однородности. Используйте кефир комнатной температуры, чтобы тесто не охлаждалось и равномернее поднималось в духовке.
-
Смешайте в отдельной миске муку, разрыхлитель и молотую корицу. Просейте сухую смесь в жидкую основу и аккуратно вмешайте лопаткой до исчезновения сухих участков и крупных комков. Ориентируйтесь на консистенцию густой сметаны: тесто должно стекать с лопатки тяжелой лентой.
-
Добавьте отжатую тыкву и перемешайте несколькими движениями снизу вверх. Не вымешивайте тесто долго, чтобы пирог сохранил воздушность.
-
Застелите пергаментом форму диаметром 20-22 см, перелейте в нее тесто и разровняйте поверхность. Выпекайте при 180 °C в течение 50 минут до золотисто-коричневой корочки. Проверьте центр деревянной шпажкой: она должна выйти без налипшего сырого теста.
-
Оставьте готовый пирог в форме на 10-15 минут, затем аккуратно переложите его на решетку. Полностью остудите перед нарезкой, чтобы мякиш стабилизировался и ломтики получились ровными.
