Рачительные хозяйки часто применяют субпродукты в кулинарии. Из них готовят супы, гуляш, котлеты, рагу и много других вкусных блюд. Если продолжать эту тему, то хотелось бы вспомнить и пирожки с ливером. Рецепт этой чудесной выпечки я вам сейчас расскажу.
Ингредиенты
- Мука – 600 г
- Свежие дрожжи – 25 г
- Яйца куриные – 1 штука
- Растительное масло – 40 мл
- Молоко – 200 мл
- Сахар – 1 ч.л.
- Соль – на кончике ножа
- Вода – 150 мл
- Свиное сердце – 300 г
- Печень – 300 г
- Лук – 100 г
- Растительное масло – 2 ст.л.
- Специи и приправы – по вкусу
- Соль – 1 ч.л.
- Вода – 3 л
- Молоко – 50 мл
Пошаговый рецепт приготовления
Свежие дрожжи раскрошите в теплую воду, добавьте сахар и 2 ст.л. муки. Перемешайте и уберите в сторону на 15 минут.
Муку просейте в широкую миску, добавьте соль, молоко, яйцо, растительное масло и опару. Замесите тесто, накройте полотенцем и поставьте в теплое место на 1 час.
Сердце и печень промойте, нарежьте небольшими кусочками и поместите в кастрюлю с холодной водой. Проварите 1,5 часа с момента закипания.
Лук очистите от шелухи и мелко нарежьте.
Обжарьте лук на масле до золотистого цвета.
Пропустите через мясорубку зажарку, вареные сердце и печень.
Добавьте соль и специи, хорошенько перемешайте.
Тесто обомните, нарежьте небольшими кусочками и сформируйте толстенькие лепешки. Выложите на каждую немного начинки и надежно залепите.
Выложите заготовки на застеленный противень, смажьте молоком и поставьте в теплое место на 20 минут подниматься.
Выпекайте пирожки с ливером в духовке 25-30 минут.
