Долгое время нежное и аккуратное пирожное шу встречалось мне только в кофейнях. Но однажды я захотела разобраться, как сделать его самостоятельно, и оказалось, что в этом нет ничего сложного. Сегодня предлагаю пойти дальше и приготовить ПП версию.
Ингредиенты
- Вода – 200 мл
- Рисовая мука – 50 г
- Кукурузный крахмал – 15 г
- Растительное масло – 3 ч.л.
- Соль – 0.5 ч.л.
- Яйца куриные – 2-3 штуки
- Мука – 50 г
- Молоко – 200 мл
- Яйца куриные – 2 штуки
- Заменитель сахара – 2 ст.л.
- Кукурузный крахмал – 20 г
- Кокосовое масло – 25 г
- Мука – 25 г
- Коричневый сахар (или заменитель) – 25 г
Пошаговый рецепт приготовления
Все ингредиенты для теста кракелин измельчите блендером.
Раскатайте тесто между 2 листами пергамента в пласт 1-2 мм. Уберите в морозилку.
Для заварного теста смешайте воду, соль, масло и крахмал. Доведите до кипения, помешивая.
Добавьте просеянную муку и замесите тесто. Вбейте яйца и снова вымешайте.
Выложите тесто в кондитерский мешок и дайте остыть.
С помощью кондитерского мешка выложите на пергамент круглые пирожные. На каждый выложите круг из кракелина подходящего диаметра.
Выпекайте пирожные в духовке 10 минут при 220 градусах и еще 15 при 180. Дайте им остыть.
Смешайте все ингредиенты для крема, уварите до загустения, помешивая.
Наполните пирожные начинкой с помощью кондитерского мешка.
