А вы знали, что во французской кухне такие паштеты часто используют в качестве ключевого компонента для сложных блюд. Не будем сегодня заострять на этом внимание, а сразу перейдем к рецепту праздничного паштета из куриной печени с коньяком. Уверена, что уже после первой пробы вы добавите эту закуску в свои фавориты.
Ингредиенты
- Куриная печень – 500 г
- Коньяк – 1 ст.л.
- Лук-шалот – 80 г
- Сливочное масло – 15 г
- Сливки (33 % жирности) – 3 ст.л.
- Молотый черный перец – по вкусу
- Мускатный орех – на кончике ножа
- Соль – по вкусу
- Молоко – 500 мл
Пошаговый рецепт приготовления
-
Куриную печень промойте, выложите в миску и на полчаса залейте теплым молоком. Благодаря этому улучшится вкус и аромат паштета.
-
Откиньте печень на дуршлаг и оставьте, чтобы стекли остатки молока.
-
Лук-шалот очистите и мелко нарежьте.
-
Растопите сливочное масло на сковороде, всыпьте лук-шалот и обжарьте до золотистого цвета.
-
Добавьте куриную печень и продолжайте обжаривать еще 10 минут, часто перемешивая.
-
Влейте коньяк, протушите 1-2 минуты.
-
Добавьте теплые сливки, специи и соль. Перемешайте и потомите еще 1 минуту.
-
Готовую массу переложите в подходящую посуду и пюрируйте погружным блендером.
-
Праздничный паштет из куриной печени с коньяком готов, но перед использованием ему следует настояться около получаса.
