На теплой сковороде густое тесто на простокваше поднимается мягкими холмиками, а оладьи покрываются тонкой золотистой корочкой. Простокваша помогает соде разрыхлить тесто - дайте ему немного отдохнуть и набирайте ложкой, не перемешивая перед жаркой.
Калорийность
219 ккал на 100 г (Б: 7 г, Ж: 7 г, У: 32 г).
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
-
Достаньте простоквашу из холодильника заранее или осторожно подогрейте до 30-35 °C - она должна быть чуть теплой, но не горячей. Взбейте яйца с сахаром и солью венчиком до легкой пены.
-
Влейте простоквашу к яйцам и перемешайте. Смешайте муку с содой и всыпьте в жидкую смесь за два-три приема, быстро вмешивая лопаткой. Прекращайте мешать, как только не останется сухой муки - тесто должно медленно сползать с ложки густой лентой.
-
Оставьте тесто при комнатной температуре на 15 минут. Дождитесь, когда на поверхности появятся мелкие пузырьки, и больше не трогайте тесто - так оладьи сохранят пышность.
-
Разогрейте сковороду на среднем огне и налейте немного растительного масла. Аккуратно набирайте тесто с края миски и выкладывайте ложкой небольшие оладьи, оставляя между ними промежутки.
-
Жарьте оладьи партиями по 5 минут: около 3 минут с первой стороны, пока края не схватятся и на поверхности не появятся пузырьки, затем переверните и жарьте еще около 2 минут до золотистой корочки. Подливайте масло, если сковорода подсыхает. На все четыре партии уйдет примерно 20 минут - если оладьи темнеют слишком быстро, убавьте огонь.
-
Переложите готовые оладьи на бумажное полотенце и подавайте горячими. Разломите один из самых толстых: внутри он должен быть мягким и пористым, без следов сырого теста.
