Рассольник с перловкой и солеными огурцами на зиму
Рассольник в банке - отличная заготовка, которая существенно сэкономит время, проведенное на кухне. Сварите бульон, добавьте картофель и содержимое баночки. Всё! Вкусный, ароматный рассольник готов! Делюсь простым, проверенным рецептом без стерилизации.
Ингредиенты
- Огурцы (соленые или маринованные) – 1 кг
- Помидоры – 0,5 кг
- Морковь – 0,5 кг
- Лук репчатый – 3 шт.
- Перловка – 200 г
- Вода – 0,5 стакана
- Растительное масло – 50 мл
- Уксус (9%) – 2,5 ст.л.
- Сахар – 1 ст.л.
- Соль – 0,5 ч.л.
Пошаговый рецепт приготовления
Предварительно замочите перловку в холодной воде на 1 час.
Соленые огурцы нарежьте средними кубиками.
Морковь очистите и натрите на крупной терке, лук мелко нарежьте.
Помидоры промойте, нарежьте мелкими кубиками, поместите в кастрюлю для варки. Добавьте соль, сахар, растительное масло, перемешайте и доведите до кипения.
Влейте воду, добавьте перловку и остальные овощи. Повторно доведите заготовку до кипения и проварите на среднем огне в течение 20 минут, периодически помешивая.
За 5 минут до готовности введите уксус, перемешайте.
Кипящую заготовку расфасуйте в заранее простерилизованные банки, закатайте, переверните вверх дном и оставьте до полного остывания. Остывший рассольник перенесите на хранение в прохладное темное место.
