Хотите ненадолго погрузиться в атмосферу Италии? Приготовьте тарелочку ароматных равиоли с рикоттой и шпинатом. Устройте неспешный обед, а после трапезы, как и полагается настоящему итальянцу, пару часиков отдохните!
Ингредиенты
- Мука – 1,5 стакана
- Яйца куриные – 2 штуки
- Соль – 0,5 ч.л.
- Оливковое масло – 1 ст.л.
- Пармезан (для подачи) – 50 г
- Рикотта – 150 г
- Шпинат – 150 г
- Сливочное масло – 40 г
- Мускатный орех (молотый) – по вкусу
- Соль – по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления
Муку просейте в глубокую миску, соберите горкой и сделайте в центре небольшое углубление.
Добавьте яйца, соль, оливковое масло и замесите тугое тесто.
Присыпьте мукой, накройте пищевой пленкой и уберите в сторону на полчаса.
Шпинат измельчите и обжарьте на сливочном масле 4-5 минут. Зелень должна потемнеть и сильно уменьшиться в объеме.
Смешайте шпинат, рикотту, соль и мускатный орех.
Тесто вымесите еще раз, сформируйте небольшие колбаски и нарежьте кусочками одинаковых размеров.
Каждый кусочек раскатайте скалкой, выложите немного начинки и залепите по принципу пельменей.
Всыпьте равиоли в подсоленную кипящую воду и проварите 5 минут после закипания.
Выловите равиоли шумовкой, выложите на тарелку. Присыпьте натертым пармезаном и листьями шпината.
