Свиные ребрышки в аэрогриле готовятся в два этапа: сначала под фольгой они доходят до мягкости на пару собственного сока, а затем открытым способом покрываются карамелизированной корочкой из соуса барбекю. Чтобы мясо легко отделялось от кости и не получилось жестким, важно снять плотную пленку с внутренней стороны пласта перед натиркой специями. Двойная смазка глазурью с переворотом на финальном этапе дает равномерный глянцевый блеск с обеих сторон без пригорания сахара в соусе.
Калорийность
316 ккал на 100 г (Б: 17 г, Ж: 24 г, У: 8 г).
Ингредиенты
- Свиные ребрышки (цельный пласт, пленка с внутренней стороны снята) – 1.2 кг
- Паприка (копченая или сладкая) – 15 г
- Коричневый сахар – 20 г
- Чеснок (сушеный гранулированный) – 10 г
- Соль – 10 г
- Черный перец (молотый) – 5 г
- Молотый красный перец (по желанию, для остроты) – 3 г
- Соус барбекю (готовый) – 150 г
- Мёд (жидкий) – 30 г
- Соевый соус – 20 мл
- Кетчуп – 30 г
- Растительное масло (для смазывания решетки) – 10 мл
Пошаговый рецепт приготовления
-
Промойте ребрышки и обсушите бумажным полотенцем. Аккуратно подденьте ножом пленку с внутренней стороны пласта и снимите ее полностью - без этого мясо получится жестким и не пропечется равномерно. При необходимости разрежьте пласт на порции по 3-4 кости.
-
Смешайте паприку, коричневый сахар, сушеный чеснок, соль, черный и молотый красный перец. Натрите ребра сухой смесью со всех сторон, плотно оберните пищевой пленкой и уберите в холодильник минимум на 1 час, а лучше на 2-3 часа или на ночь для более глубокого вкуса.
-
Разогрейте аэрогриль до 200°C. Смажьте решетку растительным маслом, плотно оберните ребра в два слоя фольги мясной стороной вверх и запекайте 25 минут - за это время мясо станет мягким, а сок останется внутри.
-
Пока ребра готовятся, смешайте соус барбекю, мед, соевый соус и кетчуп до однородной глазури.
-
Снимите фольгу и уменьшите температуру до 180°C. Смажьте ребра глазурью с одной стороны и верните в аэрогриль на 8-10 минут до появления румяной корочки. Переверните, смажьте вторую сторону и готовьте еще 8-10 минут.
-
Проверьте готовность: мясо должно легко отходить от кости, а при проколе должен выделяться прозрачный сок. Дайте ребрам отдохнуть под фольгой 5 минут и подавайте горячими.
