Для этого блюда непременно нужен рис арборио. Особая структура зерна позволяет впитывать много жидкости, в результате чего и достигается кремовая консистенция. Разыщите его и приготовьте ризотто с копченой уткой, грибами и белым вином. Будет очень вкусно!
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
Нарежьте копченую утку, грибы и очищенный от шелухи лук. Морковь натрите на терке.
Зубчики чеснока очистите, разомните плоской стороной лезвия ножа, выложите на разогретую сковороду с оливковым маслом и обжарьте 1 минуту. Чеснок можно выбросить.
Добавьте в ароматное масло лук с морковью и слегка обжарьте.
Всыпьте грибы, готовьте 10 минут, часто перемешивая.
Добавьте рис, перемешайте и обжаривайте до тех пор, пока зернышки не побелеют и не заблестят.
Влейте белое вино, перемешайте. Готовьте примерно 2 минуты - столько времени хватит на то, чтобы алкоголь выпарился полностью.
Отдельно на сливочном масле обжарьте кусочки копченой утки до золотистого цвета.
Переложите утку в основную заготовку, влейте треть овощного бульона и томите 5-7 минут на медленном огне. Жидкость должна полностью впитаться в рис.
Снова влейте треть бульона и продолжайте упаривать, время от времени помешивая.
Добавьте оставшийся бульон, посолите и томите еще 5 минут. Консистенцию ризотто регулируйте на свой вкус.
Готовое ризотто с копченой уткой, грибами и белым вином смешайте с тертым пармезаном, выложите на тарелки и украсьте.
