Рубленные котлеты из куриной грудки с сыром в аэрогриле
Мелко нарезанная куриная грудка сохраняет сочность и дает котлетам приятную, выразительную текстуру. Внутри каждой прячется расплавленный сулугуни, а крахмал и короткий отдых фарша в холодильнике помогают аккуратно удержать сырную начинку. В аэрогриле котлеты покрываются аппетитной румяной корочкой почти без масла.
Калорийность
163 ккал на 100 г (Б: 21 г, Ж: 7 г, У: 4 г).
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
-
Подморозьте куриные грудки в течение 15 минут, чтобы филе стало плотнее и меньше скользило под ножом. Тем временем очень мелко нарежьте репчатый лук и измельчите чеснок.
-
Нарежьте охлажденную курицу кубиками размером 5-7 мм и переложите в миску. Добавьте лук, чеснок, яйцо, сметану, крахмал, соль, молотый черный перец и паприку. Вымешивайте массу 2-3 минуты, пока она не станет вязкой и не начнет слегка тянуться за ложкой.
-
Накройте миску и уберите рубленый фарш в холодильник на 20 минут. За это время крахмал впитает часть выделившегося сока, поэтому формовать и переворачивать котлеты будет заметно проще.
-
Нарежьте сулугуни на 8 одинаковых кусочков и разделите куриную массу на 8 частей. Влажными руками расплющите каждую часть в лепешку, положите в центр сыр и плотно соедините края. Сформуйте округлые котлеты без трещин, чтобы расплавленный сулугуни остался внутри.
-
Разогрейте аэрогриль до 190°C и смажьте корзину или подходящую жаропрочную форму растительным маслом. Выложите котлеты с небольшими промежутками, чтобы горячий воздух свободно проходил между ними.
-
Запекайте котлеты при 190°C в течение 12 минут, пока поверхность не схватится и не начнет румяниться. Аккуратно переверните их лопаткой и готовьте еще 8 минут до золотистой корочки. Убедитесь, что при проколе выделяется прозрачный сок, а температура в центре котлеты достигла 74°C. Переложите котлеты на решетку и дайте им отдохнуть 3-4 минуты, чтобы мясной сок равномерно распределился внутри.
