Сразу хочу обратить ваше внимание на то, что рыбный бульон из горбуши варится с минимальным количеством добавок. Все дело в том, что овощи и специи могут перебить нежный вкус рыбы и заглушить ее тонкий аромат. Также важно использовать фильтрованную воду.
Ингредиенты
- Горбуша (филе на хребте) – 1,5 кг
- Корень петрушки – 1 штука
- Лук – 2 штуки
- Черный перец – 6 горошин
- Кориандр (в зернах) – 0,5 ч.л.
- Соль – по вкусу
- Вода (фильтрованная) – 3 л
Пошаговый рецепт приготовления
Горбушу тщательно промойте и нарежьте крупными кусочками.
Лук очистите от шелухи и оставьте целым.
Корень петрушки промойте, соскоблите верхний слой, промойте еще раз.
Вскипятите воду в кастрюле, добавьте специи, корень петрушки и лук. Проварите 30 минут.
Выловите лук и корень петрушки, выбросьте.
В бульон поместите горбушу. Варите на тихом огне 30 минут с момента закипания.
Выловите рыбу шумовкой и выложите на тарелку.
Бульон процедите, влейте в кастрюлю и снова доведите до кипения. Посолите, проварите 2 минуты и выключите огонь.
