Рыбный бульон из горбуши

1 ч. 10 мин.
8 порций
Рыбный бульон из горбуши
Alexandr, stock.adobe.com
0

Сразу хочу обратить ваше внимание на то, что рыбный бульон из горбуши варится с минимальным количеством добавок. Все дело в том, что овощи и специи могут перебить нежный вкус рыбы и заглушить ее тонкий аромат. Также важно использовать фильтрованную воду.

Ингредиенты

  • Горбуша (филе на хребте) – 1,5 кг
  • Корень петрушки 1 штука
  • Лук 2 штуки
  • Черный перец 6 горошин
  • Кориандр (в зернах) – 0,5 ч.л.
  • Соль по вкусу
  • Вода (фильтрованная) – 3 л

Пошаговый рецепт приготовления

Горбушу тщательно промойте и нарежьте крупными кусочками.

Лук очистите от шелухи и оставьте целым.

Корень петрушки промойте, соскоблите верхний слой, промойте еще раз.

Вскипятите воду в кастрюле, добавьте специи, корень петрушки и лук. Проварите 30 минут.

Выловите лук и корень петрушки, выбросьте.

В бульон поместите горбушу. Варите на тихом огне 30 минут с момента закипания.

Выловите рыбу шумовкой и выложите на тарелку.

Бульон процедите, влейте в кастрюлю и снова доведите до кипения. Посолите, проварите 2 минуты и выключите огонь.

Ольга Безносюк
Рецепт добавила: Ольга Безносюк
Вам понравился рецепт?
0 комментариев