Салат из кабачков на зиму без стерилизации
Салат из кабачков на зиму - многофункциональная заготовка. Его можно подавать непосредственно как салат или использовать в качестве заправки в первые блюда. В любом случае, салат получается вкусным, сытным и полезным за счет большого количества овощей.
Калорийность
102 ккал на 100 г (Б: 2 г, Ж: 6 г, У: 10 г).
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
-
Рис промойте и отварите до полуготовности.
-
Лук очистите, нарежьте кубиками и обжарьте на разогретом растительном масле до прозрачности.
-
В сковороду к луку добавьте натертую морковь, перемешайте и обжаривайте овощи еще 10 минут.
-
Болгарский перец очистите от семян и плодоножек, нарежьте кубиками и отправьте к луку и моркови. Перемешайте и протушите 10 минут.
-
Помидоры промойте, нарежьте небольшими ломтиками и поместите в кастрюлю для варки.
-
К помидорам добавьте обжаренные овощи, соль и сахар. На небольшом огне протушите овощи, пока помидоры не дадут сок.
-
Кабачки очистите от кожицы и семян, нарежьте кубиками. Отправьте в кастрюлю с кипящими овощами и протушите все вместе, помешивая, 15 минут.
-
За пару минут до готовности введите рис, измельченный чеснок и уксус. Хорошо перемешайте.
-
Кипящий салат расфасуйте в заранее простерилизованные банки, закатайте, переверните вверх дном, укутайте и остудите. Храните заготовку в прохладном темном месте.
