Сладкая тыква с румяными краешками особенно хороша рядом с перечной рукколой, соленой фетой и хрустящими семечками. Нарезайте мякоть кубиками не мельче 1,5-2 см и раскладывайте свободно: тогда тыква подрумянится, но сохранит форму. Фиолетовый лук, недолго выдержанный в бальзамическом уксусе, станет мягче и добавит приятную кислинку.
Калорийность
142 ккал на 100 г (Б: 4 г, Ж: 10 г, У: 9 г).
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
-
Разогрейте духовку до 200 °C. Нарежьте тыкву кубиками размером 1,5-2 см и разложите на застеленном пергаментом противне в один слой, оставляя между кусочками немного свободного места, чтобы они запекались, а не тушились в собственном соку.
-
Полейте тыкву 1 столовой ложкой оливкового масла, посолите и поперчите. Снимите листочки тимьяна с веточек, добавьте их к тыкве и перемешайте. Запекайте при 200 °C 25-30 минут, один раз переверните в середине приготовления и ориентируйтесь на золотистые краешки и мягкую, но сохраняющую форму мякоть.
-
Нарежьте фиолетовый лук тонкими полукольцами, залейте 1 столовой ложкой бальзамического уксуса и оставьте на 10 минут. Одновременно подсушите тыквенные семечки на сухой сковороде на среднем огне 2-3 минуты, постоянно помешивая. Снимите их при первых потрескиваниях и выраженном ореховом аромате, затем сразу пересыпьте на тарелку.
-
Соедините мед, оставшуюся 1 столовую ложку бальзамического уксуса и 2 столовые ложки оливкового масла. Добавьте щепотку соли и молотого черного перца, затем взбивайте вилкой 20-30 секунд, пока заправка не станет гладкой и слегка тягучей.
-
Удалите у рукколы крупные жесткие стебли и выложите зелень на широкое блюдо. Распределите сверху теплую тыкву, добавьте лук вместе с маринадом, раскрошите фету руками и посыпьте салат тыквенными семечками. Полейте заправкой и подавайте сразу, пока тыква остается теплой, а руккола - свежей и упругой.
