На праздничный стол можно приготовить шах-плов в лаваше по-азербайджански. Эффектное блюдо удивит всех. Перед подачей его необходимо выложить на доску и дождаться, пока стечет лишнее масло. Для украшения рекомендуется использовать овощи и свежую зелень.
Ингредиенты
- Лаваш (тонкий) – 2 листа
- Баранина (вырезка) – 600 г
- Рис басмати – 400 г
- Морковь – 200 г
- Лук – 3 штуки
- Изюм – горсть
- Сливочное масло (растопленное) – 250 г
- Растительное масло – 2 ст.л.
- Барбарис – 0,5 ч.л.
- Черный перец – 6 горошин
- Шафран – 0,2 ч.л.
- Соль – 1 ч.л.
- Вода – 800 мл
- Мясной бульон – 500 мл
Пошаговый рецепт приготовления
-
Рис промойте, поместите в кастрюлю с холодной водой и проварите 10-15 минут.
-
Нарежьте мясо, морковь и очищенный лук.
-
Изюм выложите на дуршлаг и промойте кипятком.
-
Обжарьте баранину на растительном масле до румяной корочки.
-
Добавьте морковь, лук, специи, изюм и обжаривайте все вместе 5-7 минут.
-
Влейте горячий бульон, посолите и томите на медленном огне под крышкой 40 минут.
-
Лаваш нарежьте тонкими полосками.
-
Дно и стенки подготовленной формы смажьте сливочным маслом, плотно застелите лавашем. При этом по краям формы должны свисать оставшиеся части лаваша.
-
Выложите слоями мясо с овощами, а затем рис.
-
Полейте сверху растопленным маслом и накройте лавашем.
-
Запекайте шах-плов в духовке при температуре 200 градусов 1 час.
