Готовить такую вариацию шарлотки не сложнее, чем шарлотку с яблоками, а нежная и воздушная текстура теста в сочетании с приятной вишневой кислинкой придутся по вкусу даже истинным гурманам.
Ингредиенты
- Вишня – 300 г
- Мука – 250 г
- Сахар – 200 г
- Яйца куриные – 4 шт.
- Сливочное масло – 20 г
- Ванильный сахар – 1 ч.л.
- Разрыхлитель теста – 1 ч.л.
- Манка – 1 ст.л.
Пошаговый рецепт приготовления
Форму для выпекания смазать сливочным маслом и посыпать манкой, чтобы пирог не прилип.
На дно формы выложить вымытую и просушенную вишню (прямо с косточкой!). Также можно использовать вишню без косточки. Тогда необходимо обвалять ягоды в небольшом количестве крахмала. Он поглотит часть вишневого сока и позволит ягодам равномерно распределиться по всей выпечке, не оседая на дно.
Отделить белки от желтков, взбить белки в пышную пену.
В белковую массу постепенно ввести сахар, постоянно взбивая миксером. Масса должна стать светлой и увеличиться в объеме в 3-4 раза.
Отдельно взбить желтки, ввести их в белково-сахарную смесь, еще раз взбить.
Добавить ванильный сахар.
Просеянную муку смешать с разрыхлителем.
Постепенно ввести муку в яично-сахарную массу, аккуратно перемешивая лопаткой, чтобы смесь не опала. Должно получиться жидкое воздушное тесто.
Тесто вылить в форму с вишней. Выпекать в разогретой духовке 30-40 минут при температуре 180 градусов.
Готовую шарлотку с вишней оставить на 15-20 минут в форме, затем переложить на блюдо.
