В этой версии блюда используются говяжьи субпродукты и мясо. Благодаря этому шурпа по-чувашски обретает свой неповторимый вкус. Количество и ассортимент используемых овощей можно менять по своему вкусу, но исключать чеснок из рецепта не рекомендую.
Ингредиенты
- Говядина – 500 г
- Говяжье легкое – 500 г
- Говяжье сердце – 500 г
- Картофель (средний) – 4 штуки
- Болгарский перец (средний) – 1 штука
- Морковь – 1 штука
- Лук – 1 штука
- Чеснок – 3 зубчика
- Специи и приправы – по вкусу
- Соль – по вкусу
- Вода – 3 л
Пошаговый рецепт приготовления
Сердце и легкое нарежьте крупными кусочками, залейте холодной водой и проварите 10 минут. Слейте бульон, субпродукты промойте и снова поместите в кастрюлю. Добавьте свежую воду, специи и очищенный от шелухи лук, проварите 1 час.
Выловите субпродукты шумовкой на тарелку, слегка остудите и нарежьте.
Оставшийся бульон процедите, влейте в кастрюлю и снова доведите до кипения.
Говядину нарежьте, выложите в кастрюлю с кипящим бульоном и варите 1 час, регулярно снимая образующуюся пенку.
Нарежьте морковь, очищенные картофель и болгарский перец.
Чеснок очистите от шелухи и разомните плоской стороной лезвия ножа.
В кипящий бульон выложите овощи и нарезанные субпродукты, варите 30 минут.
Готовую шурпу посолите, снимите с огня и оставьте на четверть часа под крышкой.
