В этой версии блюда используются говяжьи субпродукты и мясо. Благодаря этому шурпа по-чувашски обретает свой неповторимый вкус. Количество и ассортимент используемых овощей можно менять по своему вкусу, но исключать чеснок из рецепта не рекомендую.
Калорийность
59 ккал на 100 г (Б: 6 г, Ж: 3 г, У: 2 г).
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
-
Сердце и легкое нарежьте крупными кусочками, залейте холодной водой и проварите 10 минут. Слейте бульон, субпродукты промойте и снова поместите в кастрюлю. Добавьте свежую воду, специи и очищенный от шелухи лук, проварите 1 час.
-
Выловите субпродукты шумовкой на тарелку, слегка остудите и нарежьте.
-
Оставшийся бульон процедите, влейте в кастрюлю и снова доведите до кипения.
-
Говядину нарежьте, выложите в кастрюлю с кипящим бульоном и варите 1 час, регулярно снимая образующуюся пенку.
-
Нарежьте морковь, очищенные картофель и болгарский перец.
-
Чеснок очистите от шелухи и разомните плоской стороной лезвия ножа.
-
В кипящий бульон выложите овощи и нарезанные субпродукты, варите 30 минут.
-
Готовую шурпу посолите, снимите с огня и оставьте на четверть часа под крышкой.
