Для приготовления такого блюда традиционно используют молодую баранину. Определить ее можно по светло-розовому цвету филе и тонким белым косточкам. Шурпу по-татарски обязательно варят на слабом огне, ни на минуту не допуская сильного кипения.
Ингредиенты
- Баранина (мясо с косточками) – 800 г
- Картофель – 500 г
- Помидоры – 3 штуки
- Морковь – 2 штуки
- Лук – 1 штука
- Чеснок – 4 зубчика
- Петрушка – полпучка
- Смесь перцев горошком – 0,5 ч.л.
- Кориандр – 0,5 ч.л.
- Соль (в зернах) – по вкусу
- Вода (фильтрованная) – 2 л
Пошаговый рецепт приготовления
Баранину нарежьте, сложите в кастрюлю с холодной водой и прокипятите 10 минут.
Слейте воду, мясо промойте, выложите снова в кастрюлю и залейте свежей водой.
Добавьте специи, очищенный лук и варите 1,5 часа на слабом огне.
Нарежьте крупными кусочками морковь и очищенный картофель.
Чеснок очистите от шелухи и разомните плоской стороной лезвия ножа.
В кастрюлю с бараниной добавьте картофель, чеснок, помидоры и морковь. Проварите все вместе 20 минут.
Добавьте соль, мелко нарубленную петрушку и через 5 минут выключите огонь.
